Pate de Aceitunas con Thermomix

Ingredientes

1 bote de aceitunas negras sin hueso

1 bote de aceitunas de manzanilla sin hueso

1 bote de aceitunas partidas

1 diente de ajo.

1 guindilla (opcional, solo para valientes)

30g de aceite.

(lo importante es poner la misma proporción de aceitunas)

Preparación.

Introducimos todos los ingredientes,

Ponemos 30seg. Vel 5. Subiendo progresivamente hasta 10.

Ya tenemos un dip muy rico en nada de tiempo.

Fumet De Gambas con Thermomix

 

Con un fumet, se enriquecen mucho mas las comidas, cualquier plato pasara de rico a exquisito con un buen fumet.

Un truco que leí en Internet es congelar el fumet en la típica cubitera que tenemos por cosa, de esta manera tenemos la porción, como la de las pastillas que compramos, y no sabemos realmente lo que llevan.




Ingredientes:


- 250 gr. de gambas (solo usaremos las cabezas y las cascaras)
- 50 gr.  de aceite de oliva
- 500 ml. de agua


Preparación:

1.      Ponemos el aceite y programamos 2 min., Temp. 120, vel 2.

2.      Echamos las cabezas y las cáscaras. Programamos 3 min., Temp. 120, vel 2.

3.      Añadimos el agua y programamos 10 min., Temp. 100º, vel 4.

Estofado con Thermomix

A peticion de una clienta voy a colgar esta receta. Me la ha pedido y aprovecho para compartirla con todos.

PREPARACIÓN

La carne

1.

Poner los 70 gramos de aceite en el vaso y programar 4 minutos, temperatura 120, velocidad .

2.

Sasonar la carne con sal y pimienta. 

3.

Cuando el aceite esté caliente, agregar la carne troceada en el vaso y programar 6 minutos, temperatura 110, velocidad cuchara giro a la izquierda. Dejar el vaso destapado.

4.

Sacar la carne con ayuda del cestillo, para utilizar el aceite en el sofrito.

Sofrito

5.

Poner el aceite en el vaso y agregar los ajos, la cebolla y el tomate.
Trocear 4 segundo en velocidad 4.

Se programa 7 minutos, temperatura 120, velocidad 1. Dejar el vaso destapado.

6.

Una vez acabado el tiempo, se tritura todo en velocidad de 5 a 10, por 10 segundos. 

7.

Añadir la carne y mezclarla con el sofrito 2 minutos, en temperatura 120, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

8.

agregar el vino tinto y programar 2 minutos, velocidad cuchara y temperatura 120.

9.

Agregar el laurel y cubrirlo de agua hasta que llegue al litro y medio. Programar 25 minutos, temperatura 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

10.

Comprobar que la carne esté tierna, si le falta tiempo, agregar unos minutos. Añadir sar, las zanahorias troceadas y las patatas troceadas, se tapa, se programa 20 minutos, velocidad cuchara, temperatura 100 grados y giro a la izquierda. 

11.

Servir.